La préparation des lunchs est sans contredis la bête noire de plusieurs familles et parents. C’est toujours la même histoire… Au début de l’année scolaire, on est motivé et créatif avec des lunchs originaux et des surprises, mais on finit toujours par refaire les mêmes recettes au bout de quelques semaines à notre grand désarroi lorsqu’on ouvre notre boîte à lunch le midi au travail. Les enfants aussi finissent par nous demander un peu de nouveauté. Alors… Parce que je suis du genre à vouloir manger différent tous les jours et que je ne voulais pas me casser la tête, j’ai déniché toute une liste de recettes rapides et simples pour simplifier mon quotidien de parent tout en satisfaisant mon goût de bien manger. Les maisons d’éditions m’ont envoyé des livres de recettes pour que je teste leurs recettes et voici donc le résultat de cette recherche culinaire. Psst… Revenez souvent car la liste s’allongera pendant l’année. Bon appétit!
Par respect pour les chefs et les nutritionnistes derrière ces succulentes recettes, vous trouverez ici que les ingrédients principaux des recettes pour vous aider à planifier vos achats à la maison ou à l’épicerie.
1- Muffaletta (sandwich pressé à l’italienne) (Les lunchs de Geneviève O’Gleman page 46)
- 1 pain Foccaccia
- 1/4 tasse de pesto de basilic
- 1 contenant de 200g de gros bocconcini
- Assaisonnement
- 1/2 tasse de coeurs d’artichaut
- 1/2 tasse de poivrons grillés marinés
- 5 tranches de prosciutto
- 2 passes de roquette
Favoris de Marie Plourde : Avec cette recette, vous aurez l’impression d’être allée chercher votre lunch dans un café italien. Miam délicieux! Et en prime on prépare le lunch de tout le monde en quelques minutes top chrono.
2- Egg rolls déconstruits (C’est l’heure du lunch page 89)
- 3 c à soupe d’huile de sésame
- 900g de porc haché
- 5 tasses de chou haché
- 1 tasse de carottes râpées
- 3 gousses d’ail hachées
- 1/4 tasse de sauce de soya
- 2 c à soupe de vinaigre de riz
- 1 c à soupe de gingembre haché
- 1 c à soupe de sauce chili à l’ail
- Épices et assaisonnement
- 1 paquet de pâtes à egg rolls du commerce décongelé (ça vous en fera une grosse quantité pour d’autres repas ou une collation)
Favoris de Marie Plourde: Un de nos favoris à la maison sans hésitation! Pas de friteuse ici, mais on s’est organisé avec du temps, une casserole et de l’huile sous étroite surveillance et on n’a pas été déçus. Toute la famille en a redemandé pour le souper et pour le lunch.
3- Salade d’épinards aux oeufs mollets (Les lunchs de Geneviève O’Gleman page 66)
- 4 tranches de prosciutto
- 2 concombres libanais
- 1 1/2 tasses de tomates cerises
- 1/2 tasse de cheddar fort en dés
- 8 oeufs cuits mollets
- 1 barquette de jeunes épinards
- 1 tasse de croutons
- Huile et assaisonnement
- 1/4 tasse d’uile d’Olive
- 2 c à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c à thé de moutarde de dijon
Favoris de Marie Plourde : Ok, j’avoue que je n’ai pas tentée celle-ci avec ma fille, mais mon homme et moi on s’est régalés. Quelle bonne idée de mettre des oeufs mollets pour changer des oeufs à la coque. En prime dans ce livre de recettes, vous avez un mini guide simplifier pour cuire vos oeufs à la perfection à coup sûr…
4- Tartinade de saumon et de fromage de chèvre (Les lunchs de Geneviève O’Gleman page 85)
- 1/2 échalote française
- 1 c à soupe de câpres
- 1 citron
- 1 tasse de saumon cuit
- 1 paquet de 125 g de fromage de chèvre non affiné à pâte molle
- Assaisonnement
Favoris de Marie Plourde: La fameuse boule de thon avec fromage à la crème est un classique chez nous alors cette recette allait nous plaire à coup sûr. Un petit je ne sais quoi parfait pour grignoter avec des biscottes et des légumes.
5- Feuilleté au jambon (C’est l’heure du lunch page 90)
- 1 paquet de pâte feuilletée du commerce décongelée
- 2 c à soupe de mayonnaise
- 1 c à thé de moutarde de dijon
- 6 tranches minces de jambon
- 9 petites tomates séchées dans l’huile
- 3 tranches de fromage suisse ou gruyère
- 1 jaune d’oeuf
Favoris de Marie Plourde : Qui aurait cru qu’on pouvait faire des feuilletés en 10 minutes. Reste seulement à les cuire et à savourer et on adore le résultat. Amusez-vous a varier la quantité et les ingrédients pour faire plaisir à toute la famille.
6- Croquettes de quinoa à la courgette et au proscuitto (Les lunchs de Geneviève O’Gleman page 106)
- 1 courgette
- 1 tasse de fromage mozzarella râpé
- 4 tranches de prosciutto
- 1/4 tasse de basilic
- 1 tasse de quinoa cuit
- 1/4 tasse de farine de blé entier
- 1 oeuf
- Assaisonnement
Favoris de Marie Plourde: Une grosse croquette avec des ingrédients différents et tellement nourrissants. On se régale juste à la regarder.
7- Toasts aux tomates et au proscuitto (Soupers rapides de Geneviève O’Gleman page 85)
- 8 tranches de pain au choix
- 2 tomates
- 1 tasse de fromage ricotta
- 8 tranches de prosciutto
- 1/4 tasse de basilic frais
- Huile et assaisonnement
Favoris de Marie Plourde: Cette recette est trop délicieuse et fait partie de mes repas sur le pouce pour les dîners à la maison aussi. Ultra rapide et franchement savoureuse!
8- Sandwich au poulet tzatziki (Les lunchs de Geneviève O’Gleman page page 92)
- 1 tasse de poulet cuit
- 1/2 tasse de sauce tzatziki
- 1 concombre anglais
- 4 pains kaiser
- 1/4 tasse de tapenade d’olives
- 8 feuilles de laitue Boston
Favoris de Marie Plourde: Cette version du traditionnel sandwich au poulet est un véritable délice. On mérite bien un petit peu de changement dans notre menu sandwich.
9- Sandwichs TLT (C’est l’heure du lunch page 23)
- 225g tofu ferme
- 1/4 tasse de sauce soya
- 2 c à soupe de sirop d’érable
- 1 c à soupe de pâte de tomate
- 4 c à thé de fumée liquide
- Huile et épices
- 1 c à soupe de vinaigre de cidre
- 4 bagels
- 4 c à soupe de fromage à la crème
- 4 tranches de tomate
- 4 feuilles de laitue
Favoris de Marie Plourde : Un sandwich végé qui vous surprendra. Nous avons adoré. Même bébé à grignoté ses languettes de bacon de tofu. À refaire assurément quand je serai de retour au travail et même avant.
10- Salade de melon, fraises et fromage halloumi (C’est l’heure du lunch page 62)
- 200g de couscous perlé
- 250g de fromage halloumi
- 1 1/2 tasse de melon d’eau
- 1 1/2 tasse de fraises
- Huile, fines herbes
- 1 citron
- 4 tasses de bébés épinards
- 50 g de graines de citrouille
Favoris de Marie Plourde: Avec le fromage halloumi dans les ingrédients, j’étais gagnée d’avance… Ma seule modification pour la prochaine fois sera de mettre un peu de moins de couscous, mais je ne changerai rien au reste de la recette. Miam!
11- Salade de riz aux raisins rouges et fromage fêta (C’est l’heure du lunch page 71)
- 1 tasse de riz
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 3 branches de céleri
- 1 tasse de fromage feta
- 1 1/2 tasse de raisins rouges
- 1/2 tasse de noix de grenoble
- 1/3 tasse d’oignon rouge
- 4 c à thé de vinaigre de vin rouge
- 1 gousse d’ail (ou une cuillère à thé d’ail haché)
- 4 c à thé de jus de citron
- Huile, assaisonnement et fines herbes
Favoris de Marie Plourde: Une petite recette rapide de salade. Bien balancée avec ses saveurs et son petit croquant.
12- Sandwich aux oeufs et à la ricotta (Les lunchs de Geneviève O’Gleman page 64)
- 2 oignons vert
- 8 oeufs cuits durs
- 1 tasse de fromage ricotta
- 2 c à soupe de moutarde de dijon
- 8 tranches de pain multigrain
- 4 feuilles de laitue
- Assaisonnement et épices
Favoris de Marie Plourde: On change la recette traditionnelle de sandwich aux oeufs pour cette recette crémeuse et délicieuse.
13- Salade de riz et de pois chiches au cari (Les lunchs de Geneviève O’Gleman page 117)
- 1/2 chou-fleur
- 2 branches de céleri
- 4 radis
- 1 échalote française
- 1/2 tasse de persil frais
- 1/2 tasse de noix de grenoble
- 1 boîte de 540 ml de pois chiches
- 2 tasses de riz brun cuit
- 1/2 tasse de raisins secs
- 3 c à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 c à soupe de miel
- Épice, huile et assaisonnement
Favoris de Marie Plourde: Le petit croquant de cette salade m’a tout de suite conquis. Parfait pour un lunch rafraichissant et santé.
14- Salade d’orge et de thon à la grecque (Les lunchs de Geneviève O’Gleman page 121)
- 1 tasse de tomates cerises
- 2 concombres libanais
- 1/4 tasse d’olives kalamata dénoyautés
- 1/4 tasse d’origan frais
- 2 boîtes de 170g de ton pâle en morceaux dans l’eau
- 1/4 tasse de fromage feta émietté
- 2 tasse d’orge perlé cuit
- Assaisonnement, huile et épices
- 1 gousse d’ail haché
- 1 c à soupe de vinaigre de vin rouge
- Le jus d’un citron
Favoris de Marie Plourde : J’adore cette version soutenant et santé de la traditionnelle salade grecque.
15- Salade au tofu façon pad thaï (Les lunchs de Geneviève O’Gleman page 146)
- 250 g de nouilles de riz large
- 1 poivron rouge
- 1 tasse de pois mange tout
- 1 tasse de coriandre fraiche
- 1/4 tasse d’arachides naturelles
- 2 tasses de fèves germées
- 1 lime
- 1/4 tasse de beurre d’arachides naturel
- 1/4 tasse+1 c à soupe de cassonade
- 3 c à soupe de sauce soya réduite en sodium
- 1 c à soupe e sauce à poisson
- 1/4 tasse+1 c à soupe de vinaigre de riz
- 1 c à thé de sauce piquante sriracha
- 350 g de tofu extra ferme
- 2 c à thé d’ail haché du marché
- 1 morceau de gingembre
- 1/4 tasse de pâte de tomates
- Épices
- 2 oignons verts
- 1 c à thé d’huile de sésame
Favoris de Marie Plourde: Un peu plus longue que les autres recettes de cet article, mais tellement une belle idée de recette pour un lunch. Avouez qu’un pad Thai fait envie un midi de semaine. C’est encore plus satisfaisant quand il est fait maison.
16- Soupe italienne kale et à la saucisse (Les lunchs de Geneviève O’Gleman page 167)
- 450g saucisses italiennes douces
- 1 boîte de 540 ml de pois chiches
- 8 tasses de chou kale
- 1 oignon rouge
- 8 tasses de bouillon de poulet sans sel ajouté
- 1 boîte de 796 ml de tomates en dés
- 1 c à soupe de graines de fenouil
- Assaisonnement
Favoris de Marie Plourde: Que serait un liste d’idées de lunch sans un soupe repas. Celle-ci fera certainement plaisir à vos enfants avec les saucisses qu’elle contient. Vous pouvez aussi changer les légumes pour varier une fois de temps en temps.
17- Wrap de laitue à l’orge et au poulet (Les lunchs de Geneviève O’Gleman page 119)
- 1 pomme
- 1/2 tasse de fromage cheddar fort
- 1 branche de céleri
- 1/4 tasse de noix de grenoble
- 1 tasse de poulet cuit
- 2 tasse d’orge perlé cuit
- 1 laitue Boston (16 feuille environ)
- 2 c à soupe de moutarde de dijon
- 2 c à soupe de miel
- Huile et assaisonnement
Favoris de Marie Plourde: Un wrap de laitue, la bonne idée! Pour les enfants moins fan de vert, utilisez des tortillas. Chez nous, la farce fut un véritable succès pour toute la famille (pour notre première fois, on a remplacé le miel pour du sirop d’érable pour notre petit et pris le quinoa que nous avions sous la main au lieu de l’orge).
Psst! Pour des inspirations de recettes chaudes à préparer la veille et même le matin même, j’ai préparé tout un dossier de recettes rapides triées par type de protéines à découvrir ici.
Voici les livres de recettes qui vous seront utiles dans votre planification de lunchs pour les recettes ci-haut (liens affiliés) :
Les lunchs de Geneviève O’Gleman
C’est l’heure du lunch
Soupers rapides de Geneviève O’Gleman
